商品のご紹介

みやさかやについて

嘉永二年(1849年)煮しめ屋として、この地に暖簾を掲げ170余年。

みやさかやの「鯉の甘煮」は山形県米沢市を代表する郷土料理として、皆様に愛されてまいりました。

変わりゆく時代の中でも、変わらずに守り続けてきた味と技をこれからも後世に伝え

同時に変わりゆく時代の中でも、愛され続ける存在であるために

新そうざい創造企業として、これまで培った「煮炊きの技術」で皆様の食卓に新しい感動をお届けします。

トキワ 黒酢 健康くろず 2本 常盤薬品 ノエビアグループ 賞味期限 2023年7月journal standard Furniture ジャーナルスタンダードファニチャー COLTON ROCKING CHAIR ファブリック コルトン ロッキングチェア パーソナルチェア 代引不可ダイキン DAIKIN エアコン用光触媒+ストリーマ用脱臭フィルターセット(枠付) KAF974B41S 99A0366父の日 誕生日 ギフト 業務店御用達 ラム ディクタドール 12年 ラム:700ml スピリッツ rum (77-4)【あわせ買い2999円以上で送料無料】竹虎 ソフラ あごバンテージ ピンク Lサイズ 1枚入フリーズドライ 雑炊 ミソット 2食入30箱 惣菜 みそ味 ぞうすい チーズ入り インスタント リゾットエアバギー ココ ダブル EX フロムバース AirBuggy COCO DOUBLE EX FROM BIRTH メルローズ 二人乗り 双子 ベビーカー 新生児 横並び小笠原製粉 キリマルラーメン しょうゆ・みそ・しお 詰合せ 12袋セット 各4袋 化学調味料不使用ホットトイズ 【ムービー・マスターピース】 『アベンジャーズ/エンドゲーム』 1/6スケールフィギュア サノス(バトルダメージ版)キーン KEEN ショルダーバッグ メンズ レディース ケーエイチティー リサイクル バッグン バック トート 1025952『予約前日発送』{PS5}予約特典付 The Last of Us Part I(ラスト・オブ・アス パート1)(20220902)日本製 アクリルパーテーション 透明 W900×H600mm 飛沫防止 アクリル板 仕切り板 衝立 間仕切り 飲食店 老人ホーム 学校 病院 薬局 あすつく jap-r9060大きな半身鏡の ドレッサー&スツール セット MILL ミル ドレッサー ML140-80D DNA/BRACRA75C19830X パナソニック エアコン 用の 純正リモコン ★ Panasonicキヨーレオピンネオ 4本 滋養強壮 肉体疲労 (1個) 第3類医薬品

美味しさの秘密
~鯉甘煮へのこだわり~

*旨味調味料が無添加の本醸造醤油を使用

*鯉は沼から揚げて、約4週間清冽な地下水で蓄養してから調理する

*鯉は切り置きをせずに、蓄養プールから揚げてすぐに調理する鮮度管理がポイント

*江戸時代から受け継がれた秘伝の元タレが味の決め手!

元タレとは、鯉屋に代々受け継がれてきたベースになる鯉のエキスや旨味がたっぷり溶け込んだタレで、これに醤油や酒を注ぎ足しながら繰り返し使用致します。これが創業以来、明治から大正、昭和、そして戦時中も絶えることなく現在も続いているのです。

煮る・炊くが命

みやさかやは、「鯉の宮坂」の愛称で親しまれ、鯉の加工品、棒だら煮、からかい煮、イナゴや小魚の佃煮も製造が主流でした。また、「宮香本舗」で、米沢牛の惣菜や、地元米沢の食材を使用した惣菜も製造し、煮る・炊くという技を追求してきました。

そして、この煮る・炊くという最も得意分野を突き詰めるために数々のオリジナル商品を製造開発し、みやさかやブランドとして新たに生まれ変わりました。弊社はこれからもお客様からご指導を受け、皆様に喜ばれる商品をつくるために、技に磨きを掛けて参ります。

すべての商品を、自社工場で手間暇惜しまず、徹底的に手づくりにこだわり製造しております。安全で美味しい商品は、手抜きをしない丁寧な仕事から生まれるものと考えております。